Por objetivo
Dieciséis protocolos por objetivo.
Agrupaciones editoriales por objetivo, propuestas por el Dr. Pérez-Calvo Soler. Cada protocolo reúne entre 6 y 10 recetas con su justificación nutricional.
Energía y reconstitución
Una cocina reconstituyente de sabor profundo: proteínas vegetales, algas, fermentados y cocciones largas que dan cuerpo al plato. Recetas templadas, pensadas para nutrir con calma.
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Frío extremo / yang bajo / libido baja
Platos tibios y de cocción prolongada, con cereales integrales, verduras de raíz, miso y algas. Una cocina de invierno, densa y reconfortante, para los días de frío.
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Calor interno / sofocos / verano
Recetas frescas y ligeras para el verano: verduras de temporada, maíz y cebada, fruta y cocciones cortas al vapor, escaldadas o salteadas. La cocina que apetece cuando aprieta el calor.
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Ligereza y primavera (hígado)
Cocina de primavera, ligera y verde: abundancia de verduras de hoja, cereales suaves, legumbres y algas, con salteados y woks de cocción corta. Platos vivos, de sabor limpio.
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Energía estable y sabor dulce
Sabor dulce natural, el que llega de los propios ingredientes: cereales integrales, verduras dulces como la calabaza y la zanahoria, y legumbres que se combinan para una comida equilibrada y saciante.
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Riñones, lumbares, vías urinarias
Una cocina de guisos con azukis, algas, mijo, trigo sarraceno y verduras de raíz, en cocciones largas. Platos de fondo, cálidos y de sabor asentado.
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Digestión y estómago / páncreas
Recetas suaves y reconfortantes, de fácil digestión: mijo y quinoa, estofados de legumbres, verduras dulces y cocciones prolongadas. Comida amable con el estómago.
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Calma y descanso
Platos suaves y equilibrados, ligeramente frescos, pensados para las cenas y los momentos de calma. Una cocina serena, de sabores tranquilos.
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Deportistas y niños activos
Recetas nutritivas y de sabor pleno: cereales integrales, proteínas vegetales, semillas, frutos secos y algas. Platos completos para quien gasta mucha energía.
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Convalecencia / recuperar fuerza
Cremas y sopas de cereales integrales, estofados de proteínas y verduras de raíz. Una cocina reconstituyente y de fácil asimilación, para volver a la mesa poco a poco.
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Embarazadas
Recetas equilibradas y de fácil digestión: cereales integrales, proteínas vegetales, verduras dulces y cocciones suaves. Comida nutritiva para las etapas de más demanda.
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Concentración / rendimiento mental
Platos equilibrados y nutritivos, con ingredientes de calidad para las jornadas de estudio y trabajo. Una cocina que sostiene la energía a lo largo del día.
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Pulmones, flemas, vías respiratorias
Recetas suaves y equilibradas, con alimentos que aportan hidratación. Una cocina ligera y templada, pensada para los meses fríos y húmedos.
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Comer ligero y equilibrado
Recetas ligeras, equilibradas y de fácil digestión, con cocciones sencillas que nutren con mesura. Una cocina honesta, de sabor claro y raciones sensatas.
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Autoinmunidad
Una cocina rica en minerales y vitaminas, alcalina y de fácil digestión, con platos sencillos y de porción medida. Recetas amables, de ingredientes limpios.
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Ligereza y primavera
Recetas ligeras y verdes de primavera: verduras de hoja, cereales suaves, legumbres y algas, con salteados y woks de cocción corta. Platos frescos y de sabor vivo.
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Los protocolos son orientativos. No sustituyen consulta médica.