La bitácora del Dr. · doce meses
Doce temas sacados de los libros del Dr., uno por cada mes del año. La razón para seguir cocinando cuando ya has visto las 119 recetas.
Julio · pleno calor
Comer poco, comer fresco, pero no helado. La fruta tropical y los helados del verano son los residuos que pagamos en otoño con bronquitis.
«Si tomamos en exceso alimentos muy expansivos en verano — fruta tropical, helados, refrescos fríos — acumulamos residuos que eliminaremos en otoño mediante fiebre, gripe, bronquitis o mucosidades.»
— Dr. Jorge Pérez-Calvo Soler · Nutrición energética y salud, cap. 1
Las doce entradas
Yang interno y el riñón
Empieza la primavera energética
El verde y el sabor ácido
Picante para abrir los pulmones
Verduras escaldadas, hervidas, salteado corto
Hidratar sin enfriar el digestivo
Yin sin extremos
Dieciocho días de cambio
El ácido prepara para el frío
Recoger la energía
Sabor amargo y descenso
Salado descendente, miso, algas