Soupe Miso au Wakame
Fond macrobiotique classique avec oignon fondu, carotte, chou, wakame et miso non pasteurisé dilué à la fin. Admet des variantes selon la saison : gingembre en hiver, cuisson légère au printemps, fraîche avec concombre et citron en été. Soupe chaude, reminéralisante et très réconfortante à prendre au quotidien.
Durée : 03:26Énergie : Alcalinisantsalé
Points clés
Ce que vous apprendrez en la cuisinant.
- Comptez une demi-cuillerée à café de miso non pasteurisé par bol
- Diluez le miso hors du feu pour préserver les enzymes
- Ajoutez wakame réhydratée et légumes de saison
- Variez selon la saison : gingembre, concombre ou germes
Préparation
- Badigeonner une casserole d'un peu d'huile, ajouter l'oignon et une pincée de sel et le faire revenir pendant environ 5 minutes.
- Ajouter le chou, la carotte et l'algue ; mélanger avec l'oignon et couvrir d'eau (ou de bouillon).
- Faire bouillir à moitié couvert pendant environ 15 minutes à feu doux (utiliser les légumes de saison : céleri, poireaux, navets, courge, fenouil).
- Mettre un peu du même bouillon dans un bol et diluer le miso à l'aide d'une passoire pour éviter les petits résidus (quantité standard : une demi-cuillère à café par bol de soupe, pour que ce soit savoureux, ni salé ni fade).
- Facultatif : ajouter à la soupe des restes de céréale (riz, millet, quinoa) ou de petits morceaux de tofu.
- Ajouter le miso dilué à la soupe et laisser cuire à feu très doux, en évitant l'ébullition, pendant environ 3 minutes.
- Servir chaud avec du persil ou de la ciboulette frais hachés.