Azukis con Calabaza
Receta sencilla y muy nutritiva con azukis previamente remojados, calabaza en dados, alga kombu y un toque de shoyu. Se cuece lento y tapado hasta que las legumbres quedan tiernas. Plato de sabor dulce y natural; en la tradición de la nutrición energética los azukis se asocian con los riñones.
Preparación: 3 minCocción: 80–100 minVídeo: 03:01DepurativaNeutra / FrescaIdeal: Otoño · Invierno
Propiedades
Propiedades de la receta.
- Tiene efecto laxante. Cambiando la calabaza por zanahoria y cebolla ó nabos y puerros se convierte en un plato todavía más depurativo.
Aviso médico. Contenido informativo basado en el método de nutrición energética del Dr. Jorge Pérez-Calvo, médico. Orienta su alimentación; no constituye diagnóstico ni tratamiento médico. Si tiene una afección o sigue una medicación, consúltelo con su profesional sanitario.
Elaboración
- Escurrir y aclarar bien los azukis bajo el grifo de agua fría y ponerlos en una olla.
- Poner el alga kombu enterrándola en el centro de los azukis, cubrir de agua mineral y colocar la calabaza encima.
- Cocer a fuego lento y tapado hasta que los azukis estén tiernos: aproximadamente 1 hora en olla a presión, o 1 hora y media hervidos en olla normal tapada.
- Agregar el shoyu y dejar cocer unos minutos más. Si se prefiere añadir sal, echarla y dejar cocer unos 10 minutos más.
- Servir tal cual o aplastar un poco con un tenedor o chafador para que la consistencia sea más cremosa.
- Para aliñar, usar un aceite de primera presión (de sésamo o de lino para un efecto más depurativo, o de oliva).