Azukis au potiron
Recette simple et très nutritive avec azukis préalablement trempés, courge en dés, algue kombu et une touche de shoyu. Cuisson lente et à couvert jusqu'à ce que les légumineuses soient tendres. Plat au goût doux et naturel ; dans la tradition de la nutrition énergétique, les azuki sont associés aux reins.
Durée : 03:01Énergie : Légerdoux
Points clés
Ce que vous apprendrez en la cuisinant.
- Faites tremper les azukis douze heures avec l'algue kombu enfouie
- Disposez le potiron en dés par-dessus et cuisez à feu doux
- Terminez avec du shoyu ou une pincée de sel marin
- Au goût doux et naturel ; dans la tradition associé aux reins
- Léger et au goût doux, agréable et réconfortant
Préparation
- Égoutter et bien rincer les azuki sous l'eau froide du robinet, puis les mettre dans une casserole.
- Enfouir l'algue kombu au centre des azuki, couvrir d'eau minérale et disposer la courge par-dessus.
- Cuire à feu doux et à couvert jusqu'à ce que les azuki soient tendres : environ 1 heure à l'autocuiseur, ou 1 heure et demie à l'eau dans une casserole ordinaire couverte.
- Ajouter le shoyu et laisser cuire encore quelques minutes. Si l'on souhaite ajouter du sel, l'incorporer et laisser cuire encore une dizaine de minutes.
- Servir tel quel ou écraser un peu à la fourchette ou au presse-purée pour une consistance plus crémeuse.
- Pour assaisonner, utiliser une huile de première pression (de sésame ou de lin pour un effet plus dépuratif, ou d'olive).