Azukis au potiron
Recette simple et très nutritive avec azukis préalablement trempés, courge en dés, algue kombu et une touche de shoyu. Cuisson lente et à couvert jusqu'à ce que les légumineuses soient tendres. Plat au goût doux et naturel ; dans la tradition de la nutrition énergétique, les azuki sont associés aux reins.
Préparation : 3 minCuisson : 80–100 minVidéo : 03:01DépurativeNeutre / FraîcheIdéal: Automne · Hiver
Propriétés
Propriétés de la recette.
- Il a un effet laxatif. En remplaçant le potiron par de la carotte et de l'oignon ou des navets et des poireaux, il devient un plat encore plus dépuratif.
Avertissement médical. Contenu informatif fondé sur la méthode de nutrition énergétique du Dr Jorge Pérez-Calvo, médecin. Il oriente votre alimentation ; il ne constitue pas un diagnostic ni un traitement médical. En cas d'affection ou de traitement en cours, consultez votre professionnel de santé.
Préparation
- Égoutter et bien rincer les azuki sous l'eau froide du robinet, puis les mettre dans une casserole.
- Enfouir l'algue kombu au centre des azuki, couvrir d'eau minérale et disposer la courge par-dessus.
- Cuire à feu doux et à couvert jusqu'à ce que les azuki soient tendres : environ 1 heure à l'autocuiseur, ou 1 heure et demie à l'eau dans une casserole ordinaire couverte.
- Ajouter le shoyu et laisser cuire encore quelques minutes. Si l'on souhaite ajouter du sel, l'incorporer et laisser cuire encore une dizaine de minutes.
- Servir tel quel ou écraser un peu à la fourchette ou au presse-purée pour une consistance plus crémeuse.
- Pour assaisonner, utiliser une huile de première pression (de sésame ou de lin pour un effet plus dépuratif, ou d'olive).