Sopa de Miso con Wakame
Clásico fondo energético con cebolla pochada, zanahoria, col, wakame y miso no pasteurizado diluido al final. Admite variantes según la estación: jengibre en invierno, hervido ligero en primavera, fresca con pepino y limón en verano.
Preparación: 5 minCocción: 20 minVídeo: 03:26DigestivaTibia / NeutraIdeal: Primavera · Otoño · Invierno
Puntos clave
Lo que aprenderás cocinándola.
- Media cucharadita de miso no pasteurizado por bol
- Diluir el miso fuera del fuego para preservar enzimas
- Wakame remojada y verduras de temporada
- Variantes estacionales: jengibre, pepino o germinados
Elaboración
- Pincelar una cazuela con un poco de aceite, añadir la cebolla y una pizca de sal y saltearla durante unos 5 minutos.
- Añadir la col, la zanahoria y el alga; mezclar con la cebolla y cubrir con el agua (o el caldo).
- Hervir medio tapado durante unos 15 minutos a fuego suave (usar las verduras de la estación: apio, puerros, nabos, calabaza, hinojo).
- Poner un poco del mismo caldo en un bol y diluir el miso con un colador para evitar los pequeños restos (cantidad estándar: media cucharadita de postre por bol de sopa, para que quede sabrosa, ni salada ni sosa).
- Opcional: añadir sobras de cereal (arroz, mijo, quinoa) o trocitos de tofu a la sopa.
- Añadir el miso diluido a la sopa y dejar cocer a fuego mínimo, evitando que hierva, durante unos 3 minutos.
- Servir caliente con perejil o cebollino frescos picados.