Kimpira de Verduras
Forma de cocción larga para el frío: cebolla en medias lunas, zanahoria y nabo en cerillas finas se rehogan en aceite de sésamo y se cuecen tapados cuarenta y cinco minutos con poca agua hasta evaporarla, rematando con shoyu. Plato de sabor dulce concentrado, cálido y muy reconfortante.
Preparación: 2 minCocción: 45–50 minVídeo: 03:03DigestivaTibiaIdeal: Invierno
Propiedades
Propiedades de la receta.
- Tonifica los riñones, la digestión y el estómago. Con alga Hiziki especialmente ayuda a quitar miedos y a aumentar la autoestima.
- En las épocas frías se recomienda tomar entre 2 - 4 veces por semana, idealmente en la cena, para calentar el cuerpo.
- Con tofu, seitán ó tempeh es un plato reconstituyente de fácil digestión y asimilación.
Aviso médico. Contenido informativo basado en el método de nutrición energética del Dr. Jorge Pérez-Calvo, médico. Orienta su alimentación; no constituye diagnóstico ni tratamiento médico. Si tiene una afección o sigue una medicación, consúltelo con su profesional sanitario.
Elaboración
- Lavar bien las verduras frotándolas con un cepillo especial para aprovechar su piel y nutrientes.
- Cortar la cebolla a medias lunas, lavando el cuchillo entre verdura y verdura para no mezclar sabores.
- Cortar el nabo a finas tirillas y la zanahoria de la misma forma.
- Pincelar la sartén con un poco de aceite de sésamo y rehogar las verduras durante 5 minutos.
- Añadir el agua, tapar y hervir a fuego lento durante 45 minutos.
- Pasados los 45 minutos, añadir el shoyu y dejar 3 minutos más.
- Al final el agua debe haberse evaporado; si queda algo de líquido, dejar al fuego sin tapa hasta que la verdura quede seca.