Estofado de Lentejas
Lentejas pardinas estofadas con cebolla, puerro, zanahoria rallada y apio, perfumadas con alga wakame, laurel y ajo o jengibre. Plato cálido y sustancioso. Acompañado de arroz integral u otro cereal en grano aporta proteína completa.
Preparación: 3 minCocción: 50–60 minVídeo: 4:54ReconstituyenteNeutra / FrescaIdeal: Primavera · Otoño · Invierno
Puntos clave
Lo que aprenderás cocinándola.
- Lentejas escaldadas y luego cocidas con alga wakame y laurel
- Sofrito de cebolla, puerro, zanahoria rallada y apio
- Ajo entero o jengibre como aromáticos a elegir
- Con cereal integral se convierte en proteína completa
Elaboración
- Lavar bien las lentejas bajo el grifo de agua fría y ponerlas a hervir con agua que solo cubra su volumen.
- Cuando empiecen a hervir, colarlas.
- Volver a poner las lentejas a cocer con agua que tan solo cubra. Añadir el alga wakame y el laurel y cocer a fuego lento y tapado durante unos 30 minutos mientras se preparan el resto de las verduras.
- Pincelar una olla con aceite de sésamo y saltear las cebollas y el puerro con una pizca de sal durante unos 10 minutos hasta que estén bien pochados.
- Añadir la zanahoria rallada, los ajos enteros o el jengibre (según se prefiera) y el apio. Agregar otra pizca de sal, remover y cocer tapado durante unos 5 minutos.
- Agregar las lentejas con el jugo de su cocción y una pizca de sal. Remover, tapar y dejar que cueza a fuego lento durante unos 15 minutos más.
- Rectificar de sal con unas gotas de soyu si es necesario.
- Remover y servir con perejil picado.
- Una vez servidas, se pueden aliñar con aceite crudo de sésamo o de oliva.