Compota de Manzana con Canela y Almendras
Postre tradicional de manzana ecológica cocida lentamente con canela en rama, piel de limón y una pizca de sal marina, acompañado de almendras y piñones tostados. Calma el fuego del hígado y del estómago, relaja la tensión sin dispersar la energía y resulta más digestivo que la fruta cruda.
Preparación: 3 minCocción: 1 hVídeo: 2:45RelajanteNeutraIdeal: Verano · Otoño
Propiedades
Propiedades de la receta.
- Las compotas de frutas combaten la tensión y relajan, sin bajar demasiado la energía. La cocción debe ser a fuego lento y puede durar desde tres minutos hasta una o dos horas, cuidando de que haya suficiente agua. La compota de manzana de cocción corta calma el fuego del hígado y del estómago.
- Si bien son más digeribles que la fruta cruda, las compotas no refuerzan la digestión. Si se sufre de digestiones lentas, añadir durante la cocción: canela en rama, jengibre o piel de limón. Asimismo, añadir al final de la cocción 1 cucharada sopera de kuzu diluido en agua fría o zumo de manzana y cocer 2-3 minutos removiendo hasta que se vuelva transparente.
Aviso médico. Contenido informativo basado en el método de nutrición energética del Dr. Jorge Pérez-Calvo, médico. Orienta su alimentación; no constituye diagnóstico ni tratamiento médico. Si tiene una afección o sigue una medicación, consúltelo con su profesional sanitario.
Elaboración
- Cortar la manzana siguiendo los meridianos de energía que se dibujan en la piel, de modo que cada pieza contenga el total de la información energética del fruto entero.
- Pelar los trozos.
- Colocar las manzanas en una olla, añadir el agua o el zumo de manzana y una pizca de sal.
- Cocer tapado y a fuego lento durante unos 20 minutos (la cocción puede durar de 3 minutos a 1 o 2 horas según el resultado deseado: corta calma el fuego del hígado y del estómago, larga la hace más digestiva). Añadir la canela en rama y la piel de limón.
- Servir la compota con algo crujiente, en este caso almendras y piñones tostados (también se puede servir sobre galletas de arroz).
- Opcional: para una compota más digestiva, añadir al final de la cocción 1 cucharada de kuzu diluida en agua fría o zumo de manzana y cocer 2 o 3 minutos removiendo hasta que se vuelva transparente. Se puede añadir jengibre durante la cocción e insistir con la canela en rama si hay digestiones lentas.