Azukis com Abóbora
Receita simples e muito nutritiva com azukis previamente demolhados, abóbora em cubos, alga kombu e um toque de shoyu. Coze-se devagar e tapado até as leguminosas ficarem tenras. Prato de sabor doce e natural; na tradição da nutrição energética, os azukis associam-se aos rins.
Duração: 03:01Energia: Levedoce
Pontos-chave
O que aprenderá ao cozinhá-la.
- Demolhar azukis doze horas com alga kombu enterrada no meio
- Cozer a abóbora em cubos por cima em lume brando
- Finalizar com shoyu ou pitada de sal marinho
- De sabor doce e natural; na tradição associa-se aos rins
- Leve e de sabor doce, agradável e reconfortante
Preparação
- Escorra e lave bem os azukis sob a torneira de água fria e coloque-os numa panela.
- Coloque a alga kombu enterrando-a no centro dos azukis, cubra com água mineral e disponha a abóbora por cima.
- Coza em lume brando e tapado até os azukis ficarem tenros: cerca de 1 hora na panela de pressão, ou 1 hora e meia fervidos numa panela normal tapada.
- Junte o shoyu e deixe cozer mais alguns minutos. Se preferir acrescentar sal, junte-o e deixe cozer mais uns 10 minutos.
- Sirva tal e qual ou esmague um pouco com um garfo ou esmagador para que a consistência fique mais cremosa.
- Para temperar, use um óleo de primeira pressão (de sésamo ou de linhaça para um efeito mais depurativo, ou azeite).