Azukis com Abóbora
Receita simples e muito nutritiva com azukis previamente demolhados, abóbora em cubos, alga kombu e um toque de shoyu. Coze-se devagar e tapado até as leguminosas ficarem tenras. Prato de sabor doce e natural; na tradição da nutrição energética, os azukis associam-se aos rins.
Preparação: 3 minCozedura: 80–100 minVídeo: 03:01DepurativaNeutra / FrescaIdeal: Outono · Inverno
Propriedades
Propriedades da receita.
- Tem efeito laxante. Trocando a abóbora por cenoura e cebola ou nabos e alhos-franceses, converte-se num prato ainda mais depurativo.
Aviso médico. Conteúdo informativo baseado no método de nutrição energética do Dr. Jorge Pérez-Calvo, médico. Orienta a sua alimentação; não constitui diagnóstico nem tratamento médico. Se tem uma afeção ou toma medicação, consulte o seu profissional de saúde.
Preparação
- Escorra e lave bem os azukis sob a torneira de água fria e coloque-os numa panela.
- Coloque a alga kombu enterrando-a no centro dos azukis, cubra com água mineral e disponha a abóbora por cima.
- Coza em lume brando e tapado até os azukis ficarem tenros: cerca de 1 hora na panela de pressão, ou 1 hora e meia fervidos numa panela normal tapada.
- Junte o shoyu e deixe cozer mais alguns minutos. Se preferir acrescentar sal, junte-o e deixe cozer mais uns 10 minutos.
- Sirva tal e qual ou esmague um pouco com um garfo ou esmagador para que a consistência fique mais cremosa.
- Para temperar, use um óleo de primeira pressão (de sésamo ou de linhaça para um efeito mais depurativo, ou azeite).