Azuki con Zucca
Ricetta semplice e molto nutriente con azuki ammollati in precedenza, zucca a dadini, alga kombu e un tocco di shoyu. Si cuoce lento e coperto finché i legumi diventano teneri. Piatto dal gusto dolce e naturale; nella tradizione della nutrizione energetica gli azuki si associano ai reni.
Preparazione: 3 minCottura: 80–100 minVideo: 03:01DepurativaNeutra / FrescaIdeale: Autunno · Inverno
Proprietà
Proprietà della ricetta.
- Ha effetto lassativo. Sostituendo la zucca con carota e cipolla oppure rape e porri, diventa un piatto ancora più depurativo.
Avviso medico. Contenuto informativo basato sul metodo di nutrizione energetica del Dr. Jorge Pérez-Calvo, medico. Orienta la tua alimentazione; non costituisce diagnosi né trattamento medico. In caso di patologia o terapia in corso, consulta il tuo professionista sanitario.
Preparazione
- Scolare e sciacquare bene gli azuki sotto il rubinetto dell'acqua fredda e metterli in una pentola.
- Mettere l'alga kombu interrandola al centro degli azuki, coprire con acqua minerale e disporre la zucca sopra.
- Cuocere a fuoco lento e coperto finché gli azuki sono teneri: circa 1 ora in pentola a pressione, oppure 1 ora e mezza bolliti in pentola normale coperta.
- Aggiungere lo shoyu e lasciar cuocere ancora qualche minuto. Se si preferisce aggiungere il sale, metterlo e lasciar cuocere altri 10 minuti.
- Servire così com'è oppure schiacciare un po' con una forchetta o uno schiacciapatate per ottenere una consistenza più cremosa.
- Per condire, usare un olio di prima spremitura (di sesamo o di lino per un effetto più depurativo, oppure di oliva).