Azuki con Zucca
Ricetta semplice e molto nutriente con azuki ammollati in precedenza, zucca a dadini, alga kombu e un tocco di shoyu. Si cuoce lento e coperto finché i legumi diventano teneri. Piatto dal gusto dolce e naturale; nella tradizione della nutrizione energetica gli azuki si associano ai reni.
Durata: 03:01Energia: Leggerodolce
Punti chiave
Cosa imparerà cucinandola.
- Ammollare gli azuki dodici ore con alga kombu sepolta
- Cuocere la zucca a dadini sopra a fuoco lento
- Completare con shoyu o un pizzico di sale marino
- Dal gusto dolce e naturale; nella tradizione si associa ai reni
- Sostituire la zucca con carota e cipolla per un sapore ancora più dolce
Preparazione
- Scolare e sciacquare bene gli azuki sotto il rubinetto dell'acqua fredda e metterli in una pentola.
- Mettere l'alga kombu interrandola al centro degli azuki, coprire con acqua minerale e disporre la zucca sopra.
- Cuocere a fuoco lento e coperto finché gli azuki sono teneri: circa 1 ora in pentola a pressione, oppure 1 ora e mezza bolliti in pentola normale coperta.
- Aggiungere lo shoyu e lasciar cuocere ancora qualche minuto. Se si preferisce aggiungere il sale, metterlo e lasciar cuocere altri 10 minuti.
- Servire così com'è oppure schiacciare un po' con una forchetta o uno schiacciapatate per ottenere una consistenza più cremosa.
- Per condire, usare un olio di prima spremitura (di sesamo o di lino per un effetto più depurativo, oppure di oliva).