Kimpira de Légumes
Mode de cuisson longue pour le froid : oignon en demi-lunes, carotte et navet en fines allumettes revenus à l'huile de sésame et cuits à couvert quarante-cinq minutes avec peu d'eau jusqu'à évaporation, terminés au shoyu. Plat au goût doux concentré, chaud et très réconfortant.
Durée : 03:03amer
Points clés
Ce que vous apprendrez en la cuisinant.
- Coupez l'oignon en demi-lunes, carotte et navet en fines allumettes
- Faites revenir cinq minutes à l'huile de sésame
- Cuisez couvert à feu doux pendant quarante-cinq minutes
- Terminez au shoyu jusqu'à évaporation complète du liquide
Préparation
- Bien laver les légumes en les frottant avec une brosse spéciale afin de profiter de leur peau et de leurs nutriments.
- Couper l'oignon en demi-lunes, en lavant le couteau entre chaque légume pour ne pas mélanger les saveurs.
- Couper le navet en fines lanières et la carotte de la même façon.
- Badigeonner la poêle d'un peu d'huile de sésame et faire revenir les légumes pendant 5 minutes.
- Ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.
- Au bout de 45 minutes, ajouter le shoyu et laisser 3 minutes de plus.
- À la fin, l'eau doit s'être évaporée ; s'il reste un peu de liquide, laisser sur le feu sans couvercle jusqu'à ce que les légumes soient secs.