Kimpira de Légumes
Mode de cuisson longue pour le froid : oignon en demi-lunes, carotte et navet en fines allumettes revenus à l'huile de sésame et cuits à couvert quarante-cinq minutes avec peu d'eau jusqu'à évaporation, terminés au shoyu. Plat au goût doux concentré, chaud et très réconfortant.
Préparation : 2 minCuisson : 45–50 minVidéo : 03:03DigestiveTièdeIdéal: Hiver
Propriétés
Propriétés de la recette.
- Il tonifie les reins, la digestion et l'estomac. Avec l'algue Hiziki, il aide tout particulièrement à chasser les peurs et à renforcer l'estime de soi.
- Pendant les saisons froides, il est recommandé d'en consommer 2 à 4 fois par semaine, idéalement au dîner, pour réchauffer le corps.
- Avec du tofu, du seitán ou du tempeh, c'est un plat reconstituant, facile à digérer et à assimiler.
Avertissement médical. Contenu informatif fondé sur la méthode de nutrition énergétique du Dr Jorge Pérez-Calvo, médecin. Il oriente votre alimentation ; il ne constitue pas un diagnostic ni un traitement médical. En cas d'affection ou de traitement en cours, consultez votre professionnel de santé.
Préparation
- Bien laver les légumes en les frottant avec une brosse spéciale afin de profiter de leur peau et de leurs nutriments.
- Couper l'oignon en demi-lunes, en lavant le couteau entre chaque légume pour ne pas mélanger les saveurs.
- Couper le navet en fines lanières et la carotte de la même façon.
- Badigeonner la poêle d'un peu d'huile de sésame et faire revenir les légumes pendant 5 minutes.
- Ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.
- Au bout de 45 minutes, ajouter le shoyu et laisser 3 minutes de plus.
- À la fin, l'eau doit s'être évaporée ; s'il reste un peu de liquide, laisser sur le feu sans couvercle jusqu'à ce que les légumes soient secs.