Tofu Teriyaki
Filetes de tofu marinados num molho de shoyu, vinagre de arroz, malte de arroz, sumo de gengibre, óleo e mostarda, depois dourados na frigideira e servidos com sementes de sésamo tostadas e cebolinho. Prato proteico e saboroso, de toque doce e salgado e aroma intenso.
Duração: 04:42Energia: Reconstituintedoce
Pontos-chave
O que aprenderá ao cozinhá-la.
- Preparar molho com shoyu, vinagre e melaço de arroz, gengibre e mostarda
- Macerar o tofu cerca de trinta minutos por ambas as faces
- Corar na frigideira mal pincelada com óleo
- Decorar com sésamo tostado e cebolinho ou salsa
- Reconstituinte, de toque doce e salgado
Preparação
- Corte o tofu em fatias nem muito finas nem muito grossas e coloque-as numa travessa plana onde possam marinar bem com o molho.
- Prepare o molho juntando o shoyu, o vinagre de arroz, o melaço de arroz, o sumo de gengibre, o óleo de sésamo ou de girassol e a mostarda (de preferência mostarda fina e não de grão grosso). Misture tudo bem (costuma usar-se o almofariz estriado ou suribachi).
- Deite o molho sobre o tofu, procurando que as duas faces fiquem bem impregnadas, e deixe a marinar durante cerca de 30 minutos (a meio do tempo, vire os pedaços para que fiquem bem marinados de ambos os lados).
- Pincele a frigideira com um pouco de óleo e doure as fatias de tofu de ambos os lados.
- Junte todo o molho da marinada ou apenas um pouco, conforme o quão suculento se quer o prato.
- Sirva e decore com as sementes de sésamo torradas e a salsa ou o cebolinho.