Sopa Depurativa de Daikon, Shiitake e Kombu

Name: Sopa Depurativa de Daikon, Shiitake e Kombu
Total time: 45 min
Ingredients: cerca de 10 gramas Daikon seco demolhado meia hora em água; 5 ou 6 se forem pequenos; 3 ou 4 se forem grandes Cogumelos shiitake cortados em rodelas finas (demolhados meia hora); 2 Tiras de alga kombu de cerca de 15 a 20 centímetros, demolhadas e cortadas finamente; Água da demolha do daikon e dos cogumelos shiitake; 1 litro Caldo de legumes fresco; umas gotas Shoyu ou tamari

Caldo concentrado e muito saboroso. Daikon seco, shiitake e kombu cozinham-se 45 minutos com as suas águas de demolha e servem-se com caldo vegetal e umas gotas de tamari. Pela sua intensidade de sabor, é uma preparação pontual, não para consumo diário.

Duração: 02:25Energia: Leve · Concentradosalgado

Sopa Depurativa de Daikon, Shiitake e Kombu

Pontos-chave

O que aprenderá ao cozinhá-la.

Demolhe previamente dez gramas de daikon seco
Demolhe cinco ou seis shiitake durante meia hora
Demolhe e corte finas duas tiras de kombu
Cozinhe em lume brando durante 45 minutos

Preparação

Colocar a alga kombu no fundo da panela.
Juntar o daikon com a água da sua demolha, os cogumelos shiitake com a água da sua demolha e acrescentar água até cobrir.
Tapar e levar a ferver.
Cozinhar em lume brando durante 45 minutos ou até a alga kombu estar muito macia.
Juntar o caldo de legumes e temperar com umas gotas de shoyu ou tamari.