Kimpira de Legumes
Modo de cozedura longa para o frio: cebola em meias-luas, cenoura e nabo em palitos finos são refogados em óleo de sésamo e cozidos tapados quarenta e cinco minutos com pouca água até evaporar, terminando com shoyu. Prato de sabor doce concentrado, quente e muito reconfortante.
Preparação: 2 minCozedura: 45–50 minVídeo: 03:03DigestivaMornaIdeal: Inverno
Propriedades
Propriedades da receita.
- Tonifica os rins, a digestão e o estômago. Com alga Hiziki ajuda especialmente a tirar medos e a aumentar a autoestima.
- Nas épocas frias recomenda-se tomar entre 2 e 4 vezes por semana, idealmente ao jantar, para aquecer o corpo.
- Com tofu, seitán ou tempeh é um prato reconstituinte de fácil digestão e assimilação.
Aviso médico. Conteúdo informativo baseado no método de nutrição energética do Dr. Jorge Pérez-Calvo, médico. Orienta a sua alimentação; não constitui diagnóstico nem tratamento médico. Se tem uma afeção ou toma medicação, consulte o seu profissional de saúde.
Preparação
- Lavar bem os legumes esfregando-os com uma escova especial para aproveitar a sua pele e nutrientes.
- Cortar a cebola em meias-luas, lavando a faca entre cada legume para não misturar sabores.
- Cortar o nabo em tirinhas finas e a cenoura da mesma forma.
- Pincelar a frigideira com um pouco de óleo de sésamo e refogar os legumes durante 5 minutos.
- Adicionar a água, tapar e ferver em lume brando durante 45 minutos.
- Passados os 45 minutos, juntar o shoyu e deixar mais 3 minutos.
- No final, a água deve ter evaporado; se ficar algum líquido, deixar ao lume sem tampa até que o legume fique seco.