Compota de Maçã com Canela e Amêndoas
Sobremesa tradicional de maçã biológica cozida lentamente com canela em pau, casca de limão e sal marinho, acompanhada de amêndoas e pinhões torrados. Acalma o fogo do fígado e do estômago, relaxa a tensão e resulta mais digestiva do que a fruta crua.
Duração: 2:45doce
Pontos-chave
O que aprenderá ao cozinhá-la.
- Maçã biológica cortada seguindo os meridianos energéticos
- Cozedura lenta e tapada durante cerca de vinte minutos
- Canela em pau e casca de limão aromatizam suavemente
- Acalma o fogo do fígado e do estômago
- Kuzu opcional no final para melhorar a digestão
Preparação
- Cortar a maçã seguindo os meridianos de energia que se desenham na casca, de modo que cada pedaço contenha toda a informação energética do fruto inteiro.
- Descascar os pedaços.
- Colocar as maçãs numa panela, juntar a água ou o sumo de maçã e uma pitada de sal.
- Cozer tapado e em lume brando durante cerca de 20 minutos (a cozedura pode durar de 3 minutos a 1 ou 2 horas conforme o resultado pretendido: curta acalma o fogo do fígado e do estômago, longa torna-a mais digestiva). Juntar a canela em pau e a casca de limão.
- Servir a compota com algo crocante, neste caso amêndoas e pinhões tostados (também se pode servir sobre bolachas de arroz).
- Opcional: para uma compota mais digestiva, juntar no fim da cozedura 1 colher de sopa de kuzu diluída em água fria ou sumo de maçã e cozer 2 ou 3 minutos, mexendo até ficar transparente. Pode juntar-se gengibre durante a cozedura e insistir com a canela em pau se as digestões forem lentas.