Zuppa Depurativa di Daikon, Shiitake e Kombu

Name: Zuppa Depurativa di Daikon, Shiitake e Kombu
Ingredients: circa 10 grammi Daikon secco ammollato mezz'ora in acqua; 5 o 6 se sono piccoli; 3 o 4 se sono grandi Funghi shiitake tagliati a rondelle fini (ammollati mezz'ora); 2 Strisce di alga kombu di circa 15-20 centimetri, ammollate e tagliate finemente; Acqua dell'ammollo del daikon e dei funghi shiitake; 1 litro Brodo di verdura fresco; qualche goccia Shoyu o tamari

Brodo concentrato e molto saporito. Daikon secco, shiitake e kombu si cucinano 45 minuti con le loro acque di ammollo e si servono con brodo vegetale e qualche goccia di tamari. Per la sua intensità di sapore è una preparazione occasionale, non per il consumo quotidiano.

Durata: 02:25Energia: Leggero · Concentratosalato

Zuppa Depurativa di Daikon, Shiitake e Kombu

Punti chiave

Cosa imparerà cucinandola.

Dieci grammi di daikon secco precedentemente ammollato
Cinque o sei shiitake ammollate mezz'ora
Due strisce di kombu ammollate e tagliate fini
Cucinare a fuoco lento per 45 minuti

Preparazione

Disporre l'alga kombu sul fondo della pentola.
Aggiungere il daikon con la sua acqua di ammollo, i funghi shiitake con la loro acqua di ammollo e aggiungere acqua fino a coprire.
Coprire e portare a ebollizione.
Cuocere a fuoco dolce per 45 minuti o finché l'alga kombu non è molto morbida.
Aggiungere il brodo di verdure e condire con qualche goccia di shoyu o tamari.