Tofu Teriyaki
Filetti di tofu marinati in una salsa di shoyu, aceto di riso, malto di riso, succo di zenzero, olio e senape, poi dorati in padella e serviti con semi di sesamo tostati ed erba cipollina. Piatto proteico e saporito, dal tocco dolce-salato e dall'aroma intenso.
Durata: 04:42Energia: Ricostituentedolce
Punti chiave
Cosa imparerà cucinandola.
- Salsa con shoyu, aceto e malto di riso, zenzero e senape
- Marinare il tofu circa trenta minuti su entrambi i lati
- Dorare in padella appena spennellata
- Decorare con sesamo tostato ed erba cipollina o prezzemolo
- Ricostituente, dal tocco dolce-salato
Preparazione
- Tagliare il tofu a fette né troppo sottili né troppo spesse e disporle in una pirofila piatta dove possano marinare bene con la salsa.
- Preparare la salsa unendo lo shoyu, l'aceto di riso, il malto di riso, il succo di zenzero, l'olio di sesamo o di girasole e la senape (meglio la senape fine che quella in grani grossi). Mescolare bene il tutto (di solito si usa il mortaio scanalato o suribachi).
- Versare la salsa sul tofu, facendo in modo che entrambe le facce restino ben impregnate, e lasciar marinare per circa 30 minuti (a metà tempo girare i pezzi affinché marinino bene da entrambi i lati).
- Ungere la padella con un po' d'olio e rosolare le fette di tofu da entrambe le facce.
- Aggiungere tutta la salsa della marinatura oppure solo un po', a seconda di quanto si desidera succoso il piatto.
- Servire e decorare con i semi di sesamo tostati e il prezzemolo o l'erba cipollina.