Kimpira di Verdure
Modo di cottura lunga per il freddo: cipolla a mezze lune, carota e rapa a fiammiferi fini si rosolano in olio di sesamo e si cuociono coperti quarantacinque minuti con poca acqua fino a evaporazione, rifinendo con shoyu. Piatto dal gusto dolce concentrato, caldo e molto confortante.
Durata: 03:03amaro
Punti chiave
Cosa imparerà cucinandola.
- Tagliare cipolla a mezzelune, carota e rapa a fiammifero fine
- Rosolare cinque minuti in olio di sesamo
- Cuocere coperto a fuoco lento per quarantacinque minuti
- Completare con shoyu fino a evaporare tutto il liquido
Preparazione
- Lavare bene le verdure strofinandole con uno spazzolino apposito per sfruttarne la buccia e i nutrienti.
- Tagliare la cipolla a mezzelune, lavando il coltello tra una verdura e l'altra per non mescolare i sapori.
- Tagliare la rapa a striscioline sottili e la carota allo stesso modo.
- Ungere la padella con un po' d'olio di sesamo e rosolare le verdure per 5 minuti.
- Aggiungere l'acqua, coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
- Trascorsi i 45 minuti, aggiungere lo shoyu e lasciare altri 3 minuti.
- Alla fine l'acqua dovrebbe essere evaporata; se rimane del liquido, lasciare sul fuoco senza coperchio finché la verdura non sarà asciutta.