Kimpira di Verdure
Modo di cottura lunga per il freddo: cipolla a mezze lune, carota e rapa a fiammiferi fini si rosolano in olio di sesamo e si cuociono coperti quarantacinque minuti con poca acqua fino a evaporazione, rifinendo con shoyu. Piatto dal gusto dolce concentrato, caldo e molto confortante.
Preparazione: 2 minCottura: 45–50 minVideo: 03:03DigestivaTiepidaIdeale: Inverno
Proprietà
Proprietà della ricetta.
- Tonifica i reni, la digestione e lo stomaco. Con l'alga Hiziki aiuta in modo particolare a togliere le paure e ad aumentare l'autostima.
- Nelle stagioni fredde si consiglia di consumarlo 2-4 volte alla settimana, idealmente a cena, per riscaldare il corpo.
- Con tofu, seitán o tempeh è un piatto ricostituente di facile digestione e assimilazione.
Avviso medico. Contenuto informativo basato sul metodo di nutrizione energetica del Dr. Jorge Pérez-Calvo, medico. Orienta la tua alimentazione; non costituisce diagnosi né trattamento medico. In caso di patologia o terapia in corso, consulta il tuo professionista sanitario.
Preparazione
- Lavare bene le verdure strofinandole con uno spazzolino apposito per sfruttarne la buccia e i nutrienti.
- Tagliare la cipolla a mezzelune, lavando il coltello tra una verdura e l'altra per non mescolare i sapori.
- Tagliare la rapa a striscioline sottili e la carota allo stesso modo.
- Ungere la padella con un po' d'olio di sesamo e rosolare le verdure per 5 minuti.
- Aggiungere l'acqua, coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
- Trascorsi i 45 minuti, aggiungere lo shoyu e lasciare altri 3 minuti.
- Alla fine l'acqua dovrebbe essere evaporata; se rimane del liquido, lasciare sul fuoco senza coperchio finché la verdura non sarà asciutta.