Tofu Teriyaki
Filets de tofu marinés dans une sauce de shoyu, vinaigre de riz, malt de riz, jus de gingembre, huile et moutarde, puis dorés à la poêle et servis avec des graines de sésame grillées et de la ciboulette. Plat protéiné et savoureux, à la touche sucrée-salée et à l'arôme intense.
Durée : 04:42Énergie : Reconstituantdoux
Points clés
Ce que vous apprendrez en la cuisinant.
- Préparer la sauce avec shoyu, vinaigre et mélasse de riz, gingembre et moutarde
- Faire mariner le tofu une trentaine de minutes sur les deux faces
- Dorer à la poêle à peine badigeonnée d'huile
- Décorer avec sésame grillé et ciboulette ou persil
- Reconstituant, à la touche sucrée-salée
Préparation
- Couper le tofu en tranches ni trop fines ni trop épaisses et les disposer dans un plat plat où elles pourront bien mariner avec la sauce.
- Préparer la sauce en ajoutant le shoyu, le vinaigre de riz, le sirop de riz, le jus de gingembre, l'huile de sésame ou de tournesol et la moutarde (de préférence une moutarde fine plutôt qu'à gros grains). Bien mélanger le tout (on utilise généralement le mortier strié ou suribachi).
- Verser la sauce sur le tofu, en veillant à bien imprégner les deux faces, et laisser mariner environ 30 minutes (à la moitié du temps, retourner les morceaux pour qu'ils marinent bien des deux côtés).
- Badigeonner la poêle d'un peu d'huile et faire dorer les tranches de tofu des deux côtés.
- Ajouter la sauce de la marinade en totalité ou seulement un peu, selon le côté juteux que l'on souhaite donner au plat.
- Servir et décorer avec les graines de sésame grillées et le persil ou la ciboulette.