Soupe Dépurative de Daikon, Shiitake et Kombu
Bouillon concentré et très savoureux. Daikon séché, shiitake et kombu cuisent 45 minutes avec leurs eaux de trempage, servis avec un bouillon végétal et quelques gouttes de tamari. Par son intensité de saveur, c'est une préparation occasionnelle, pas pour une consommation quotidienne.
Durée : 02:25Énergie : Léger · Concentrésalé
Points clés
Ce que vous apprendrez en la cuisinant.
- Réhydratez dix grammes de daikon séché au préalable
- Faites tremper cinq ou six shiitake une demi-heure
- Réhydratez deux bandes de kombu et coupez-les fin
- Cuisez à feu doux pendant 45 minutes
Préparation
- Placer l'algue kombu au fond de la marmite.
- Ajouter le daikon avec son eau de trempage, les champignons shiitake avec leur eau de trempage et ajouter de l'eau jusqu'à couvrir.
- Couvrir et porter à ébullition.
- Faire cuire à feu doux pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que l'algue kombu soit très tendre.
- Ajouter le bouillon de légumes et assaisonner avec quelques gouttes de shoyu ou de tamari.