Recette de Base du Sarrasin
La recette de base du sarrasin : une tasse de grain pour deux d'eau minérale avec sel marin ou algue kombu, légèrement grillé et cuit à feu doux pendant 25 à 30 minutes. L'une des céréales les plus énergétiques et chaudes ; dans la tradition de la nutrition énergétique, il est associé à l'hiver et à la chaleur du corps.
Durée : 01:53Énergie : Yang très fortdoux
Points clés
Ce que vous apprendrez en la cuisinant.
- Lavez, égouttez et grillez le sarrasin à sec
- Deux tasses d'eau pour une tasse de céréale
- Cuisez 25 à 30 minutes avec diffuseur de chaleur
- Laissez reposer 5 minutes à couvert à la fin
- Céréale chaude ; dans la tradition associée à l'hiver
Préparation
- Rincer légèrement le sarrasin sous le robinet d'eau froide, bien l'égoutter et le faire légèrement griller quelques minutes dans une poêle sans huile (on peut aussi le cuisiner sans le griller au préalable).
- Mettre l'eau dans une casserole, couvrir et porter à ébullition.
- Ajouter le sarrasin et le sel ou l'algue kombu.
- Couvrir, placer le diffuseur de chaleur, baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
- Éteindre le feu et laisser reposer environ 5 minutes à couvert.
- Remuer délicatement les grains avec un ustensile en bois mouillé.