Mousse de fraises et coco pour l'été
Mousse rafraîchissante préparée avec fraises fraîches, lait de coco et avoine, banane macérée au citron, agar-agar et kuzu. Un dessert parfait pour les jours chauds, qui rafraîchit et détend, léger et fruité, idéal après le sport.
Durée : 3:40doux
Points clés
Ce que vous apprendrez en la cuisinant.
- Mixer fraises fraîches avec lait de coco et d'avoine
- Macérer la banane avec du jus de citron
- Lier à l'agar-agar et au kuzu pour une texture crémeuse
- Hydrate et reconstitue les fluides après l'exercice
Préparation
- Éplucher et couper la banane, la faire macérer avec le jus de citron, l'écraser un peu pour qu'elle prenne bien le goût et la réserver.
- Mettre à bouillir le lait d'avoine, le lait de coco, une pincée de sel, le bâton de cannelle, la purée d'amandes, les paillettes d'agar agar et le zeste de citron râpé à feu doux en remuant pendant environ 10 minutes.
- Ajouter la banane et laisser bouillir encore environ 3 minutes.
- Ajouter les fraises coupées et mixer le tout au mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse sans grumeaux (on peut aussi laisser sans mixer).
- Dissoudre le kuzu dans un peu d'eau froide, l'ajouter et bien remuer pendant environ 5 minutes jusqu'à épaississement.
- Retirer du feu et verser la crème dans un moule. Si on le souhaite, disposer d'abord au fond du moule quelques biscuits compacts sans levure et verser la crème par-dessus.
- Laisser refroidir, démouler et servir. On peut décorer avec des fraises émincées.