Compote de Pomme à la Cannelle et aux Amandes
Dessert traditionnel de pomme biologique cuite lentement avec un bâton de cannelle, du zeste de citron et une pincée de sel marin, accompagné d'amandes et de pignons grillés. Il apaise le feu du foie et de l'estomac, détend la tension sans disperser l'énergie et se révèle plus digeste que le fruit cru.
Durée : 2:45doux
Points clés
Ce que vous apprendrez en la cuisinant.
- Coupez la pomme biologique en suivant les méridiens énergétiques
- Cuisez lentement et couvert pendant une vingtaine de minutes
- Aromatisez avec un bâton de cannelle et du zeste de citron
- Apaisez le feu du foie et de l'estomac
- Ajoutez du kuzu en fin de cuisson pour améliorer la digestion
Préparation
- Couper la pomme en suivant les méridiens d'énergie dessinés sur la peau, de sorte que chaque morceau contienne l'ensemble de l'information énergétique du fruit entier.
- Peler les morceaux.
- Placer les pommes dans une casserole, ajouter l'eau ou le jus de pomme et une pincée de sel.
- Cuire à couvert et à feu doux pendant environ 20 minutes (la cuisson peut durer de 3 minutes à 1 ou 2 heures selon le résultat souhaité : courte, elle apaise le feu du foie et de l'estomac ; longue, elle la rend plus digeste). Ajouter la cannelle en bâton et le zeste de citron.
- Servir la compote avec un élément croquant, ici des amandes et des pignons grillés (on peut aussi la servir sur des galettes de riz).
- Facultatif : pour une compote plus digeste, ajouter en fin de cuisson 1 cuillère à soupe de kuzu diluée dans de l'eau froide ou du jus de pomme et cuire 2 ou 3 minutes en remuant jusqu'à ce qu'elle devienne transparente. On peut ajouter du gingembre pendant la cuisson et insister sur la cannelle en bâton en cas de digestions lentes.