Compote de Pomme à la Cannelle et aux Amandes
Dessert traditionnel de pomme biologique cuite lentement avec un bâton de cannelle, du zeste de citron et une pincée de sel marin, accompagné d'amandes et de pignons grillés. Il apaise le feu du foie et de l'estomac, détend la tension sans disperser l'énergie et se révèle plus digeste que le fruit cru.
Préparation : 3 minCuisson : 1 hVidéo : 2:45RelaxanteNeutreIdéal: Été · Automne
Propriétés
Propriétés de la recette.
- Les compotes de fruits combattent la tension et détendent, sans trop baisser l'énergie. La cuisson doit se faire à feu doux et peut durer de trois minutes à une ou deux heures, en veillant à ce qu'il y ait suffisamment d'eau. La compote de pomme à cuisson courte apaise le feu du foie et de l'estomac.
- Bien qu'elles soient plus digestes que les fruits crus, les compotes ne renforcent pas la digestion. En cas de digestions lentes, ajouter pendant la cuisson : bâton de cannelle, gingembre ou écorce de citron. De même, ajouter en fin de cuisson 1 cuillère à soupe de kuzu dilué dans de l'eau froide ou du jus de pomme et cuire 2 à 3 minutes en remuant jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Avertissement médical. Contenu informatif fondé sur la méthode de nutrition énergétique du Dr Jorge Pérez-Calvo, médecin. Il oriente votre alimentation ; il ne constitue pas un diagnostic ni un traitement médical. En cas d'affection ou de traitement en cours, consultez votre professionnel de santé.
Préparation
- Couper la pomme en suivant les méridiens d'énergie dessinés sur la peau, de sorte que chaque morceau contienne l'ensemble de l'information énergétique du fruit entier.
- Peler les morceaux.
- Placer les pommes dans une casserole, ajouter l'eau ou le jus de pomme et une pincée de sel.
- Cuire à couvert et à feu doux pendant environ 20 minutes (la cuisson peut durer de 3 minutes à 1 ou 2 heures selon le résultat souhaité : courte, elle apaise le feu du foie et de l'estomac ; longue, elle la rend plus digeste). Ajouter la cannelle en bâton et le zeste de citron.
- Servir la compote avec un élément croquant, ici des amandes et des pignons grillés (on peut aussi la servir sur des galettes de riz).
- Facultatif : pour une compote plus digeste, ajouter en fin de cuisson 1 cuillère à soupe de kuzu diluée dans de l'eau froide ou du jus de pomme et cuire 2 ou 3 minutes en remuant jusqu'à ce qu'elle devienne transparente. On peut ajouter du gingembre pendant la cuisson et insister sur la cannelle en bâton en cas de digestions lentes.