Receita Base de Trigo Sarraceno
A receita básica do trigo sarraceno: uma chávena de grão para duas de água mineral com sal marinho ou alga kombu, ligeiramente tostado e cozido em lume brando durante 25 a 30 minutos. Um dos cereais mais energéticos e quentes; na tradição da nutrição energética, associa-se ao inverno e ao calor do corpo.
Duração: 01:53Energia: Yang muito fortedoce
Pontos-chave
O que aprenderá ao cozinhá-la.
- Trigo sarraceno lavado, escorrido e tostado em seco
- Duas chávenas de água por uma chávena de cereal
- Cozer 25 a 30 minutos com difusor de calor
- Repouso de 5 minutos tapado no final
- Cereal quente; na tradição associa-se ao inverno
Preparação
- Lavar ligeiramente o trigo-sarraceno sob a torneira de água fria, escorrer bem e torrar ligeiramente durante alguns minutos numa frigideira sem óleo (também se pode cozinhar sem o torrar previamente).
- Colocar a água numa caçarola, tapar e levar a ferver.
- Juntar o trigo-sarraceno e o sal ou o kombu.
- Tapar, colocar o difusor de calor, baixar o lume e ferver em lume brando durante 25 ou 30 minutos.
- Desligar o lume e deixar repousar cerca de 5 minutos tapado.
- Mexer delicadamente os grãos com um utensílio de madeira molhado.