Seitan Impanato alla Milanese

Filetti di seitan impanati con farina di farro, pasta di kuzu che sostituisce l'uovo e pangrattato integrale. Si dorano con pochissimo olio in padella coperta, molto più digestivi dei fritti. Si accompagnano con ravanelli in aceto di umeboshi. Preparazione tradizionale macrobiotica ideale anche fredda per picnic.