Ricetta Base di Grano Saraceno
La ricetta base del grano saraceno: una tazza di chicco per due di acqua minerale con sale marino o alga kombu, leggermente tostato e cotto a fuoco lento per 25 o 30 minuti. Uno dei cereali più energetici e caldi; nella tradizione della nutrizione energetica si associa all'inverno e al calore del corpo.
Durata: 01:53Energia: Yang molto fortedolce
Punti chiave
Cosa imparerà cucinandola.
- Lavare, scolare e tostare a secco il grano saraceno
- Due tazze di acqua per una tazza di cereale
- Cuocere 25-30 minuti con spargifiamma
- Riposare 5 minuti coperto alla fine
- Cereale caldo; nella tradizione si associa all'inverno
Preparazione
- Sciacquare leggermente il grano saraceno sotto il rubinetto dell'acqua fredda, scolarlo bene e tostarlo leggermente per qualche minuto in una padella senza olio (si può anche cuocere senza tostarlo prima).
- Versare l'acqua in una pentola, coprire e portare a ebollizione.
- Aggiungere il grano saraceno e il sale o l'alga kombu.
- Coprire, mettere lo spargifiamma, abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 25 o 30 minuti.
- Spegnere il fuoco e lasciar riposare circa 5 minuti coperto.
- Smuovere delicatamente i chicchi con un utensile di legno bagnato.