Ragoût de Lentilles
Lentilles pardina mijotées avec oignon, poireau, carotte râpée et céleri, parfumées à l'algue wakame, au laurier et à l'ail ou au gingembre. Plat chaud et nourrissant. Accompagné de riz complet ou d'une autre céréale en grain, il apporte une protéine complète.
Préparation : 3 minCuisson : 50–60 minVidéo : 4:54ReconstituanteNeutre / FraîcheIdéal: Printemps · Automne · Hiver
Points clés
Ce que vous apprendrez en la cuisinant.
- Lentilles pardina avec wakame, laurier et ail ou gingembre
- Faites bien suer oignon, poireau, carotte râpée et céleri
- Faites bouillir les lentilles, jetez la première eau et recuisez
- Avec céréale complète, forme une protéine complète
Préparation
- Rincer bien les lentilles sous l'eau froide et les porter à ébullition dans une eau qui les couvre tout juste.
- Dès qu'elles commencent à bouillir, les égoutter.
- Remettre les lentilles à cuire dans une eau qui les couvre tout juste. Ajouter l'algue wakamé et le laurier et laisser mijoter à couvert, à feu doux, environ 30 minutes pendant que l'on prépare le reste des légumes.
- Badigeonner une marmite d'huile de sésame et faire revenir les oignons et le poireau avec une pincée de sel pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
- Ajouter la carotte râpée, les gousses d'ail entières ou le gingembre (selon la préférence) et le céleri. Ajouter une autre pincée de sel, remuer et cuire à couvert environ 5 minutes.
- Ajouter les lentilles avec leur jus de cuisson et une pincée de sel. Remuer, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes de plus.
- Rectifier le sel avec quelques gouttes de shoyu si nécessaire.
- Remuer et servir avec du persil haché.
- Une fois servies, on peut les assaisonner d'huile crue de sésame ou d'olive.