Les Modes de Cuisson en Cuisine Énergétique
Tour d'horizon complet des techniques de cuisson de la cuisine énergétique, classées du plus yin au plus yang : vapeur, blanchiment, ébullition, nishime, nituké, kimpira, sauté, rôtissage, four, cocotte-minute et friture. Chaque technique modifie l'effet énergétique d'un même ingrédient.
Vidéo : 11:12
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