Azukis mit Kürbis
Ein einfaches und sehr nahrhaftes Rezept mit zuvor eingeweichten Azuki-Bohnen, Kürbis in Würfeln, Kombu-Alge und einem Hauch Shoyu. Es wird langsam zugedeckt gegart, bis die Hülsenfrüchte zart sind. Ein Gericht mit süßem, natürlichem Geschmack; in der Tradition der energetischen Ernährung werden Azuki mit den Nieren in Verbindung gebracht.
Zubereitung: 3 minGarzeit: 80–100 minVideo: 03:01EntschlackendNeutral / Leicht kühlendIdeal: Herbst · Winter
Eigenschaften
Eigenschaften des Rezepts.
- Er eignet sich sehr gut bei jeder Nierenerkrankung.
- Er hat eine abführende Wirkung. Ersetzt man den Kürbis durch Karotte und Zwiebel oder Rüben und Lauch, wird er zu einem noch depurativeren Gericht.
Medizinischer Hinweis. Informativer Inhalt nach der Methode der energetischen Ernährung von Dr. Jorge Pérez-Calvo, Arzt. Er dient der Orientierung Ihrer Ernährung; er ist keine ärztliche Diagnose oder Behandlung. Bei einer Erkrankung oder Medikation wenden Sie sich an Ihre medizinische Fachperson.
Zubereitung
- Die Azukibohnen abgießen und unter kaltem Wasser gut abspülen, dann in einen Topf geben.
- Die Kombu-Alge in die Mitte der Azukibohnen vergraben, mit Mineralwasser bedecken und den Kürbis darauf verteilen.
- Bei schwacher Hitze zugedeckt garen, bis die Azukibohnen weich sind: etwa 1 Stunde im Schnellkochtopf oder 1,5 Stunden zugedeckt im normalen Topf.
- Das Shoyu hinzufügen und noch einige Minuten köcheln lassen. Wer mehr Salz mag, gibt es hinzu und lässt es etwa 10 Minuten länger garen.
- So servieren oder mit einer Gabel bzw. einem Stampfer leicht zerdrücken, damit die Konsistenz cremiger wird.
- Zum Anrichten ein kaltgepresstes Öl verwenden (Sesam- oder Leinöl für eine reinigendere Wirkung oder Olivenöl).