Azukis mit Kürbis
Ein einfaches und sehr nahrhaftes Rezept mit zuvor eingeweichten Azuki-Bohnen, Kürbis in Würfeln, Kombu-Alge und einem Hauch Shoyu. Es wird langsam zugedeckt gegart, bis die Hülsenfrüchte zart sind. Ein Gericht mit süßem, natürlichem Geschmack; in der Tradition der energetischen Ernährung werden Azuki mit den Nieren in Verbindung gebracht.
Dauer: 03:01Energie: Leichtsüß
Kernpunkte
Was Sie beim Kochen lernen.
- Weichen Sie azukis zwölf Stunden mit vergrabener kombu-Alge ein
- Garen Sie gewürfelten Kürbis darüber bei niedriger Hitze
- Beenden Sie mit shoyu oder einer Prise Meersalz
- Süß und natürlich; in der Tradition mit den Nieren verbunden
- Leicht und natürlich süß, angenehm und wohltuend
Zubereitung
- Die Azukibohnen abgießen und unter kaltem Wasser gut abspülen, dann in einen Topf geben.
- Die Kombu-Alge in die Mitte der Azukibohnen vergraben, mit Mineralwasser bedecken und den Kürbis darauf verteilen.
- Bei schwacher Hitze zugedeckt garen, bis die Azukibohnen weich sind: etwa 1 Stunde im Schnellkochtopf oder 1,5 Stunden zugedeckt im normalen Topf.
- Das Shoyu hinzufügen und noch einige Minuten köcheln lassen. Wer mehr Salz mag, gibt es hinzu und lässt es etwa 10 Minuten länger garen.
- So servieren oder mit einer Gabel bzw. einem Stampfer leicht zerdrücken, damit die Konsistenz cremiger wird.
- Zum Anrichten ein kaltgepresstes Öl verwenden (Sesam- oder Leinöl für eine reinigendere Wirkung oder Olivenöl).