Paniertes Seitan nach Mailänder Art

Seitan-Scheiben paniert mit Dinkelmehl, einer kuzu-Paste, die das Ei ersetzt, und Vollkorn-Paniermehl. Sie werden mit sehr wenig Öl in der zugedeckten Pfanne gebräunt, viel verdaulicher als die traditionellen frittierten Versionen. Sie werden begleitet von in umeboshi-Essig marinierten Radieschen und schmecken auch kalt köstlich.