kimpira aus Gemüse
Lange Garmethode für die Kälte: Zwiebel in Halbmonden, Karotte und Speiserübe in feinen Stiften werden in Sesamöl angeschwitzt und zugedeckt fünfundvierzig Minuten mit wenig Wasser bis zum Verdampfen gegart, mit Shoyu vollendet. Gericht mit konzentriertem süßem Geschmack, warm und sehr wohltuend.
Dauer: 03:03bitter
Kernpunkte
Was Sie beim Kochen lernen.
- Schneiden Sie Zwiebel in Halbmonde sowie Karotte und Rübe in feine Streichhölzer
- Schwitzen Sie fünf Minuten in Sesamöl an
- Garen Sie abgedeckt bei niedriger Hitze fünfundvierzig Minuten
- Runden Sie mit shoyu ab, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist
Zubereitung
- Das Gemüse gründlich mit einer speziellen Bürste abreiben, um Schale und Nährstoffe zu nutzen.
- Die Zwiebel in Halbmonde schneiden und das Messer zwischen den einzelnen Gemüsesorten abwaschen, um die Aromen nicht zu vermischen.
- Die Speiserübe in feine Streifen schneiden und die Karotte ebenso.
- Die Pfanne mit etwas Sesamöl auspinseln und das Gemüse 5 Minuten andünsten.
- Das Wasser hinzufügen, zudecken und bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen.
- Nach den 45 Minuten das Shoyu hinzufügen und weitere 3 Minuten ziehen lassen.
- Am Ende sollte das Wasser verdampft sein; falls noch Flüssigkeit übrig ist, ohne Deckel weiterkochen, bis das Gemüse trocken ist.