Algen sind eine außergewöhnliche Quelle von Mineralstoffen, Vitaminen und Spurenelementen. Stellt Kombu, Wakame, Meeresspaghetti, Dulse, Hijiki und Arame mit ihren Einweich- und Garzeiten vor und empfiehlt fünf bis zehn Gramm getrocknete Algen pro Person und Tag.

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